Annick Goutal sa preslávila ako pianistka a modelka, hľadala však prácu, ktorá ju bude napĺňať. Keď pracovala s parfumérmi na vytváraní pleťového krému a parfumu, objavila svoje osudové povolanie. V roku 1980 bola pripravená uviesť prvé parfumy Annick Goutal. Po smrti Annick v roku 1999, pokračovala v jej práci dcéra Camille. Parfumy Annick Goutal možno chápať ako pamäte - sú odrazom spomienok na niečo alebo niekoho dôležitého v jej živote.